성주군이 지난 14일 지역특화 식품개발 활성화 시범 사업 일환으로 전통 식문화 계승과 향토 자원 활용 역량 강화를 위한 우리장 담그기 교육했다. 교육은 성주군 우리음식연구회를 대상으로, 전통 장류 제조 기술을 보급하고 향토음식 자원의 표준 레시피 개발을 위한 것이다. 과정은 가정에서도 손쉽게 실천할 수 있는 간장과 된장 담그기로, 전통 발효식품에 대한 이해를 높이고 실생활에 적용 가능한 실습 중심 교육이다. 이번 교육은 향토음식 자원의 체계적인 관리와 상품화 기반 마련을 통해 농촌자원의 부가가치를 높이고, 우리음식연구회의 지속적인 활동을 지원해 지역특화 식품개발 역량을 강화한다. 성주군 관계자는 “교육을 통해 우리 전통 장류의 우수성을 알리고, 지역 고유의 식문화를 계승·발전시키는 계기가 되기를 기대한다”며 “앞으로도 지역 자원을 활용한 다양한 식품개발 교육을 추진해 나가겠다”고 말했다.