2026 성주참외&생명문화축제 기간 동안 운영되는 축제 맛집 먹거리장터에서 성주참외를 활용한 다양한 특화 음식 메뉴를 선보이며 관광객들의 입맛을 사로잡고 있다.축제 기간에 선보이는 메뉴는 △아삭하고 세콤 알싸한 맛이 특징인 ‘참외겨자무침’(농업기술센터 개발) △시원하고 달콤한 ‘참외주스’(외식업지부 개발) △성주 한우와 참외를 접목한 이색 향토음식 ‘한우참외물회’(입점업소 개발) △참외의 풍미를 살린 ‘참외장아찌’(업체 개발) 등으로, 성주참외를 단순한 과일 소비를 넘어 음식문화 콘텐츠로 확장하기 위해 개발됐다. 메뉴들은 성주군의 대표 특산물인 참외를 활용해 지역만의 차별화된 먹거리로 관광객들에게 새로운 경험을 제공하고, 참외 고장 성주의 이미지를 더욱 강화한다. 성주군은 축제 먹거리의 지역성 및 차별성이 중요해짐에 따라 지역 농산물을 활용한 향토음식 개발 필요성이 커지고 있다고 보고, 보건소와 농업기술센터, 외식업지부와 협업을 통해 참외를 활용한 다양한 음식을 개발하고 있다.성주군 관계자는 “성주참외는 대한민국을 대표하는 명품 농산물인 만큼 이제는 먹거리 문화로도 발전시켜 나갈 계획”이라며 “축제장을 찾는 관광객들이 성주에서만 맛볼 수 있는 특별한 참외 음식을 즐기며 성주의 매력을 느끼길 바란다”고 말했다.